calcio en el pescado

Acabo de acordarme de una cosa que me llamó la atención hace años, escuchando un programa de radio,( trataba de tapas y aperitivos),  un cocinero que participaba semanalmente en dicho programa daba sugerencias de algunas tapas curiosas; ahí va la única que llamó mi atención y por consiguiente la recuerdo con agrado. Como entra en mi filosofía de aprovechar todo la comparto para que aprovechemos un poco mas el pescado.

 Se trata de las raspas de los boquerones que por cierto contienen calcio en abundancia.

Cuando desespinamos los boquerones para hacerlos rebozados o en vinagre, no tirar las espinas sobre todo si los boquerones no son exageradamente grandes, después de secarlas y en el aceite bien caliente freirlas escurrir bien el aceite y ponerles un poquito de sal, os sorprenderá el exquisito sabor y tal como reconoció en citado cocinero os sorprenderá 

A mi también me sorprendió agradablemente y mas cuando a mis nietos les gustan como si fuera algo especial, así que cuando me es posible les regalo calcio en forma de raspas de pescado, mejor que si fueran cortezas de cerdo ¡ que por cierto están estupendas!.

Hacerme caso y probarlas os sorprenderán y sorprendereis a quien se las ofrezcais . 

Asi que buen provecho y espero buestros comentarios.

concienciados para ayudar

Otra vez se me ocurre escribir algo para compartir, el domingo pasado mientras escuchaba mi emisora preferida donde se hacía un programa especial que trataba de concienciar a los oyentes de la necesidad de no malbaratar los alimentos pues con lo que se tira podría alimentar al menos 600.00 personas cada año solo en Barcelona creí entender, pensé en lo acertado de reciclar alimentos, no solo por lo que se ahorra sino para poder destinar parte de los ellos a contribuir en las campañas de recogida de  que invariablemente se hacen en estas fechas para paliar las necesidades de tantas personas necesitadas.

Creo que los que nos criamos en la posguerra vimos como nuestras madres aprovechaban al máximo el escaso suministro, aún recuerdo las cartillas de racionamiento que duraron hasta 1962 y por eso el ingenio de las amas de casa agrandaba la olla familiar aprovechando, añadiendo un puñado de arroz a un resto de caldo, o fabricando unos fideos a un resto de garbanzos que solos no solucionaban nada pero que crecían hasta convertirse en la comida del medio día siguiente.

Recuerdo también que el primer plato se reservaba para el padre cabeza de familia el único que en casa tenía trabajo fijo "de peón de Albañil" y que se llevaba en una fiambrera de aluminio (que aún conservo) .

En fin que la necesidad agudiza el ingenio y ahora es el tiempo nuevamente de poner interés en aprovechar y enseñar a los pequeños que apreciar la comida es necesario y hasta obligatorio si queremos tener además la conciencia tranquila.

Bueno hasta otro día que sienta la necesidad de desahogarme o me sienta nostálgica.

Calditos para el invierno

Hace días  que no tengo ganas de escribir pues me ocupaba en otras cosas, pero el frío empieza a hacerse presente y apetecen los calditos calientes así que como me estoy aficionando a preparar mis propios caldos vegetales para enriquecer mis guisos, aprovecho los mismos para tomar de cuando en cuando una taza de vitaminas procedentes de apio, zanahoria,cebolla, puerro y cualquier otra verdura suceptible de enriquecer mis calditos.
Luego por la noche cuando debo comer algún puré y un pescado a la plancha aprovecho las verduras del caldo, las trituro le añado alguna especie por ejemplo una pizca de comino y tengo mi cena sana y económica. A la vez controlo colesterol y triglicéridos, ¿que mas se puede pedir?
Otra cosa, hoy despedimos a la Duquesa de Alba, como estoy un poco sensible por la pérdida de mi madre hace justo 20 días no he podido evitar que mis ojos se nublaran al ver el dolor de sus hijos tan similar a los nuestros pues el dolor no entiende de títulos ni de dinero.
Bueno otro día, no se cuando volveré a saludaros con alguna otra ocurrencia.