Acabo de acordarme de una cosa que me llamó la atención hace años, escuchando un programa de radio,( trataba de tapas y aperitivos), un cocinero que participaba semanalmente en dicho programa daba sugerencias de algunas tapas curiosas; ahí va la única que llamó mi atención y por consiguiente la recuerdo con agrado. Como entra en mi filosofía de aprovechar todo la comparto para que aprovechemos un poco mas el pescado.
Se trata de las raspas de los boquerones que por cierto contienen calcio en abundancia.
Cuando desespinamos los boquerones para hacerlos rebozados o en vinagre, no tirar las espinas sobre todo si los boquerones no son exageradamente grandes, después de secarlas y en el aceite bien caliente freirlas escurrir bien el aceite y ponerles un poquito de sal, os sorprenderá el exquisito sabor y tal como reconoció en citado cocinero os sorprenderá
A mi también me sorprendió agradablemente y mas cuando a mis nietos les gustan como si fuera algo especial, así que cuando me es posible les regalo calcio en forma de raspas de pescado, mejor que si fueran cortezas de cerdo ¡ que por cierto están estupendas!.
Hacerme caso y probarlas os sorprenderán y sorprendereis a quien se las ofrezcais .
Asi que buen provecho y espero buestros comentarios.
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